紅白火鍋 ルーツ 唐辛子回廊２５００キロ

昔、中国に行ったとき、こんな鍋料理あるんだと思ったけど、それは

鍋の真ん中に仕切りがあって、辛い真っ赤な鍋と、あまり辛くない白い鍋が

同時に楽しめるものだった。

 

中国　唐辛子回廊２５００キロというTV番組をみていたら

そのルーツが出ていた。

 

１９８３年に北京で開かれた中国政府主催の第一回料理コンクールで

重慶の料理人が、火鍋を持っていくことにしたけど、北京の人に、辛い鍋は

受け入れら得ないと思い、白いスープ鍋と同居させることにしたらしい。

鄧小平がひどく喜んだらしい。

それが始まりだったらしい。

重慶の料理人が凄い発明をしたもんだな。

 

あと、もともと唐辛子はメキシコから３００年前に中国に伝わって

内陸部の四川省に渡り、そこで、一大産地となり、

豆板醤や、四川料理として独自に熟成されて極められていったということも

初めて知った。

 

唐辛子が中国料理の一大起爆剤となったので

凄いな。

料理の世界での革命というのもあるんだな。